[DSR] Permettre l'édition des plafonnements population dans la fraction bourg-centre

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https://trello.com/c/I9wrPBTt/384-dsr-ajouter-les-param%C3%A8tres-%C3%A9ditables-manquants

L'ajout ou la suppression de nouvelles strates n'est pas disponible dans cette PR.

@DorineLam peux-tu vérifier le design ? @magemax peux-tu vérifier que le contenu plafonnementPopulation que je t'envoie est correct ? Je n'arrive pas à voir de changements avec le simulateur.